Terre di San Zeno

A partire dal Basso Medioevo le terre sulle quali ora sorge Corteforte furono affidate, quale beneficio, all’Abbazia di San Zeno, che provvedeva a coltivazione e raccolta dei frutti.

È dunque doveroso l’omaggio, di tale denominazione al primogenito degli Amaroni di Corteforte.
“Terre di San Zeno” è vinificato esclusivamente con le uve tradizionali della Valpolicella, selezionando i grappoli migliori al giusto punto di maturazione e destinandoli all’appassimento.

La pigiatura ha luogo solo nel dicembre o all’inizio dell’anno successivo, con una lunghissima fermentazione a causa della bassa temperatura del periodo e dell’alta gradazione naturale del mosto. Dopo una lunga sosta in acciaio, una maturazione in botte di rovere e un lungo affinamento in bottiglia, “Terre di San Zeno” è pronto e perfetto per la beva e tale rimarrà per oltre 10-15 anni dalla vendemmia.