Dove il vino
diventa racconto.

Da molti viene considerato il “papà” dell’Amarone. Veniva infatti apprezzato da coloro che non gradivano il Recioto tradizionale, considerato troppo amabile: se ne prolungava quindi la fermentazione sino a dimezzare la percentuale degli zuccheri (da 120/150 a 50/60), ottenendo un prodotto più alcolico e meno dolce.

In vendemmia vengono selezionate le parti esterne dei grappoli (in dialetto recie ovvero orecchie, da qui il nome “Recioto”) di uve Corvina, Rondinella, Molinara ed altri vecchi uvaggi autoctoni ammessi dal Disciplinare, poste poi ad appassire naturalmente.

Le uve sono scelte con un’accurata selezione in vigneto, in doppia raccolta differenziata, per consentirne la miglior maturazione e subito pigiate e diraspate. La fermentazione, operata in recipienti di limitata capacità, è condotta fino all’esaurimento degli zuccheri con rimontaggi frequenti, per ottenere una perfetta estrazione dei profumi e dei sapori del frutto. Ad aprile dell’anno successivo, si procede ad una rifermentazione del vino sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone, arricchendolo di ulteriori profumi, colori, corpo e gradazione.

Corteforte ha arricchito la sua linea di vini classici con un prodotto nuovo, dalle note inebrianti e sofisticate. Il suo nome, “Concentus” (dal latino “armonia”), è ispirato dall’armonica fusione degli uvaggi tradizionali con altri appartenenti alla tradizione ampelografica della Valpolicella.

Ultimo (...ma solo in ordine di tempo) dei vini di Corteforte, rappresenta un particolare omaggio agli appassionati della carne rossa alla brace e, nel contempo, alla latinità della Valpolicella per il colore che già i Romani prediligevano nelle sue uve e nei suoi vini.

L’Amarone Dea Lualda, che rappresenta il fiore all’occhiello di Corteforte, viene prodotto solamente ogni sette anni (a condizione che l’annata lo consenta), con l’assemblaggio delle migliori botti di invecchiamento.

È il Cru di Corteforte, vinificato con i grappoli migliori di un particolare e piccolo vigneto denominato “Osan”, interamente sito in zona collinare. “Osan” è nome derivato dal romano “Voxius” che identificava il piccolissimo villaggio (pagus) ove si trovava l’attuale Corteforte.

A norma dell’ultimo Disciplinare del Consorzio Valpolicella, la specificazione “Riserva” è attribuibile ad un Amarone con periodo minimo d’invecchiamento di quattro anni a decorrere dal primo novembre dell’anno della vendemmia e con un contenuto di estratti non riduttori non inferiore a 32 g/l, variabile secondo le annate.

A partire dal Basso Medioevo le terre sulle quali ora sorge Corteforte furono affidate, quale beneficio, all’Abbazia di San Zeno, che provvedeva a coltivazione e raccolta dei frutti.

Ogni dieci anni imbottigliamo, con il prodotto in affinamento migliore di questo periodo, un Amarone in edizione speciale e limitata, per festeggiare il deca anniversario di Corteforte.