Corteforte Riserva

A norma dell’ultimo Disciplinare del Consorzio Valpolicella, la specificazione “Riserva” è attribuibile ad un Amarone con periodo minimo d’invecchiamento di quattro anni a decorrere dal primo novembre dell’anno della vendemmia e con un contenuto di estratti non riduttori non inferiore a 32 g/l, variabile secondo le annate.

Tutti gli Amaroni di Corteforte hanno, da sempre, fruito di un invecchiamento e di un affinamento molto più lunghi, nonchè di estratti superiori a quelli oggi richiesti per la “Riserva”.

Pur producendo altri Amaroni con i requisiti della “Riserva”, Corteforte ha scelto di richiedere tale certificazione e di applicare la relativa indicazione solamente per uno dei suoi prodotti.

Come da tradizione, vengono selezionati i grappoli migliori, raccolti al giusto punto di maturazione; segue un invecchiamento in botte di almeno 36 mesi ed un affinamento in bottiglia di 18 mesi.