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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOP – BIO

"Podere Bertarole"
Formato: 750 ml

Prezzo:  14,00

Quantità

Le uve sono scelte con un’accurata selezione in vigneto, in doppia raccolta differenziata, per consentirne la miglior maturazione e subito pigiate e diraspate.

La fermentazione, operata in recipienti di limitata capacità, è condotta fino all’esaurimento degli zuccheri con rimontaggi frequenti, per ottenere una perfetta estrazione dei profumi e dei sapori del frutto.

Ad aprile dell’anno successivo, si procede ad una rifermentazione del vino sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone, arricchendolo di ulteriori profumi, colori, corpo e gradazione. Questa tecnica, tipica della Valpolicella, è chiamata Ripasso.
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore diviene così vino con alti estratti, di elevata gradazione ed estrema longevità.

Dal 2018 Corteforte è certificata BIO e questo è il nostro primo Ripasso dai vigneti con sostenibilità certificata RRR.

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Additional Information

Peso: 1.6 kg

SCHEDA TECNICA

  • Vigneto

    Esposizione a sud-ovest, da 150 a 300 m s.l.m., su tufi, basalti e calcari eocenici.

  • Vitigni

    70% Corvina, Corvinone - 20% Rondinella - 10% Molinara

  • Affinamento

    Botti di rovere francese per 6-8 mesi. Bottiglia 6 mesi.

  • Dati analitici

    Variabili secondo annata. Alcool: 14 % vol. - Acidità totale: 5,50 g/l - pH: 3,55 - Estratti 34 g/l

  • Longevità dalla vendemmia

    8-10 anni

  • Colore

    Rosso intenso rubino - granato.

  • Bouquet e note degustative

    Profumo pulito, di frutti del sottobosco, amarene e prugne, speziato leggero di cuoio e pepe. Il corpo, robusto e complesso, ricorda armoniosamente i sentori dell’olfatto.

  • Servizio

    Temperatura ambiente, in ampi bicchieri di cristallo.

  • Abbinamenti consigliati

    Si accompagna a tutte le carni rosse (al forno, alla brace, arrosto e brasate), selvaggina di piuma e di pelo e a formaggi stagionati e dal gusto deciso.

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    "Podere Bertarole"
    Capacità bottiglia: 750 ml  13,00
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