Esposizione a sud-ovest, da 150 a 300 m s.l.m., su tufi , basalti e calcari eocenici.
65% Corvina, Corvinone - 25% Rondinella - 10% Molinara
Botte di rovere francese 18 mesi. Bottiglia 12 mesi.
Variabili secondo annata. Alcool: 14,5 % vol. - Acidità totale: 5,70 g/l - pH: 3,70 - Estratti: 39 g/l - Zuccheri riduttori: 50 g/l
10 / 15 anni
Rosso granato intenso, con orli aranciati per la maturazione.
Profumi puliti e complessi, di frutti di bosco e confetto, ciliegie ed amarene sotto spirito, spezie, vaniglia, cioccolata, cannella e liquirizia. Nella sua giovinezza emergono anche profumi di viola, giaggiolo e fiori selvatici.
Temperatura ambiente, in grandi bicchieri di cristallo per sviluppare appieno profumi e aromi.
Pandoro di Verona, crostate e dolci secchi. Lascerà veramente sorpresi il perfetto accostamento con selvaggina di carne rossa. dal gusto deciso (cinghiale, cervo ecc...), con il piccione e con formaggi stravecchi e piccanti.