Valpolicella Classico Superiore Ripasso Podere Bertarole
Annate: 2007/2008
Capacità bottiglia: 750 ml.
Concentus - Rosso delle Venezie IGT
Annate: 2007/2008
Capacità bottiglia: 750 ml.
Amarone classico della Valpolicella 'Terre di San Zeno'
Annata: 2005
Capacità bottiglia: 750 ml.
Amarone della Valpolicella classico DOC 'Vigneti Osan'
Annate: 2003/2004
Capacità bottiglia: 500 ml.
Amarone della Valpolicella classico DOC 'Vigneti Osan'
Annate: 2003/2004
Capacità bottiglia: 750 ml.
Recioto della Valpolicella DOC
Annata: 2005
Capacità bottiglia: 500 ml.
Recioto della Valpolicella DOC Amandorlato
Annata: 2004
Capacità bottiglia: 500 ml.
Il Sole di Corteforte - Bianco da Uve Passite IGT
Annata: 2008
Capacità bottiglia: 375 ml.
L' Azienda dispone di un accogliente punto vendita dov'è possibile degustare ed acquistare i prodotti di "Corteforte".
Oltre alle confezioni standard, disponiamo di scatole e contenitori in legno e altri materiali per idee regalo o per occasioni speciali, nonchè di piccoli gadget (es. cavatappi e grembiuli).
Su richiesta, inoltre, organizziamo visite guidate all' interno dell' azienda in lingua italiana e inglese dando spazio alla degustazione dei nostri prodotti con piccoli assaggi.
Corteforte sarà lieta di soddisfare altre aspettative della propria clientela.
Il WINE SHOP è aperto dal lunedì al venerdì
09.00 - 12.00
14.00 - 18.00
e il sabato mattina
09.00 - 12.00
Viene prodotto, come l'Amarone, con uve Corvina, Rondinella, Molinara e di vecchi vitigni autoctoni della zona (Dindarella, Oseleta, Pelara ecc.).
Le uve, scelte in doppia raccolta differenziata al fine di consentire la miglior maturazione, vengono subito pigiate e diraspate.
La fermentazione, operata in recipienti di limitata capacità, viene condotta fino all'esaurimento degli zuccheri con rimontaggi frequenti, per ottenere la migliore estrazione dei profumi e dei sapori del frutto senza intervenire con torchiatura spinta.
Nell'aprile dell'anno successivo viene rifermentato sulle vinacce del recioto-amarone, acquisendo ulteriormente profumi, colori e corpo. Tale operazione, tipica della Valpolicella, viene denominata per le sue caratteristiche "ripasso".
L'elevata gradazione alcolica naturale, che gli consente di fregiarsi della denominazione di "superiore", viene esaltata dall'invecchiamento in botte usata grande per 6-8 mesi, prima dell'affinamento per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Questo vino viene prodotto usando le uve da appassimento dell' Amarone (Corvina, Corvinone e Rondinella) e le uve Sangiovese del Veneto.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio di limitata capacità, viene condotta fino all'esaurimento degli zuccheri con rimontaggi frequenti, per ottenere la migliore estrazione dei profimi e degli aromi del frutto senza intergvenire con torchiatura spinta.
Il vino viene successivamente arricchito da affinamento in botte grande per 8 - 10 mesi, prima dell'affinamento per ulteriorei 6 mesi in bottiglia
E' prodotto con le uve tipiche della Valpolicella Classica: Corvina (65%), Rondinella (20%),Molinara (10%), e completamento di altri vecchi vitigni autoctoni (Dindarella, Oseleta, Pelara ecc.).
Vengono raccolti per primi, scegliendoli uno per uno, i grappoli più belli ed al giusto punto di maturazione, posti poi ad appassire su graticci per almeno 3/4 mesi. La pigiatura ha luogo solo agli inizi dell'anno successivo, con una fermentazione lunghissima, sia per la bassa temperatura del periodo (febbraio-marzo) che per la gradazione naturale molto elevata dei mosti.
Il vino viene poi passato ad invecchiare in piccole botti di rovere per almeno 2 anni.
Dopo una lunga sosta in bottiglia per l'affinamento, l'Amarone è pronto per essere degustato, mantenendo tutte le proprie caratteristiche per almeno 10-12 anni dalla vendemmia
Con i grappoli migliori di un particolare vigneto denominato "Osan", interamente sito in zona collinare, viene prodotto questo "cru" di Corteforte.
Le uve, raccolte per prime, ma al giusto punto di maturazione, vengono poste in casse per essere riselezionate all'appassimento, che dura almeno sino alla metà di gennaio dell'anno successivo.
La fermentazione, lunghissima sia per la bassa temperatura del periodo che per la gradazione naturale del frutto, molto elevata, contribuisce alla formazione di composti che arricchiscono il prodotto finale di particolare complessità aromatica e piacevolezza.
L'invecchiamento, per almeno 30 mesi, avviene in tonneau da 500 litri, non nuovi, affinché non vengano coperti dal legno i particolarissimi profumi e sentori.
Posto in vendita dopo un affinamento di almeno dodici mesi in bottiglia, l'Amarone "Vigneti di Osan" migliorerà nel tempo le proprie particolari caratteristiche e potrà essere consumato sino a 15 anni dall'annata della vendemmia
Con i grappoli migliori di un particolare vigneto denominato "Osan", interamente sito in zona collinare, viene prodotto questo "cru" di Corteforte.
Le uve, raccolte per prime, ma al giusto punto di maturazione, vengono poste in casse per essere riselezionate all'appassimento, che dura almeno sino alla metà di gennaio dell'anno successivo.
La fermentazione, lunghissima sia per la bassa temperatura del periodo che per la gradazione naturale del frutto, molto elevata, contribuisce alla formazione di composti che arricchiscono il prodotto finale di particolare complessità aromatica e piacevolezza.
L'invecchiamento, per almeno 30 mesi, avviene in tonneau da 500 litri, non nuovi, affinché non vengano coperti dal legno i particolarissimi profumi e sentori.
Posto in vendita dopo un affinamento di almeno dodici mesi in bottiglia, l'Amarone "Vigneti di Osan" migliorerà nel tempo le proprie particolari caratteristiche e potrà essere consumato sino a 15 anni dall'annata della vendemmia
In vendemmia vengono selezionate le parti esterne dei grappoli (in dialetto "recie" ovvero orecchie, e da qui il nome "Recioto"), di uve Corvina, Rondinella, Molinara, poi messe ad appassire in maniera naturale su graticci.
A gennaio viene pigiata circa la metà delle "recie" e la fermentazione, spesso innescata (per i rigori invernali) riscaldando leggermente una piccola parte del mosto, prosegue ad una temperatura di circa 10 gradi centigradi.
Agli inizi di marzo viene effettuata la pigiatura dell'uva rimasta, di altissima gradazione zuccherina, ed a tale mosto viene aggiunto quello ottenuto in precedenza ed ancora in fermentazione.
Tale singolare ed antico procedimento sviluppa ed esalta tutti i particolarissimi profumi del frutto.
Si iniziano i travasi quando l'alcole raggiunge il 12-13% del volume complessivo e la fermentazione viene definitivamente interrotta poco dopo, con il prodotto che conserva ancora oltre il 10% di residuo zuccherino.
La maturazione avviene parte in legno nuovo e parte in legno vecchio. Dopo un affinamento in bottiglia di qualche mese, il "Recioto" è pronto per il consumo
In vendemmia, così come per il Recioto tradizionale, vengono raccolte e selezionate le parti
esterne più sane e mature del grappolo (in dialetto "recie" e cioè "orecchie"), poste in appassimento sino al febbraio dell'anno successivo al fine di ottenere una gradazione più alta del vino.
Il mosto fermenta poi sino ad aprile in acciaio e dopo un primo travaso, esaurisce in rovere vecchio (settembre-ottobre), il residuo zuccherino.
Completa l'affinamento con una sosta di almeno due tre anni in legno usato, e successivamente di un anno in bottiglia.
Differisce dal Recioto tradizionale per la maggior gradazione ed il minor contenuto di zuccheri e ciò permette maggiori abbinamenti ed una lunghissima durata nel tempo:eccellente subito, mantiene (e migliora) per oltre dieci anni tutte le proprie qualità
E' tradizione della Valpolicella, regno esclusivo di grandi vitigni rossi, la coltivavzione di rarissime piante a grutto bianco (meno dell'1%), di differenti qualità per l'esclusivo consumo della famiglia.
La verietà di tali uve, molte delle quali estremamente aromatiche, ha permesso la nascita di un prodotto unico ed estremamente raro:
il Sole di Corteforte. Il frutto, raccolto agli inizi di settembre e lasciato appassire sino a febbreaio, nel successivo processo di fermantazione resta a contatto della vinaccia sinchè non si stacca dal mosto ('alza il cappello' dicevano i vecchi contatidni) arricchendolo così con tutti i suoi molteplici aromi.
La fermentazione inizia attorno ai 10°C, in piccoli fusti di legno.
Ripetutti travasi rallentano fino a fermarla verso settembre, quando il vino contiene ancora il 10% di zuccheri del frutto.
