Amarone della Valpolicella Classico DOC "Vigneti di Osan"

Con i grappoli migliori di un particolare vigneto denominato "Osan", interamente sito in zona collinare, viene prodotto questo "cru" di Corteforte.
Le uve, raccolte per prime, ma al giusto punto di maturazione, vengono poste in casse per essere riselezionate all'appassimento, che dura almeno sino alla metà di gennaio dell'anno successivo.
La fermentazione, lunghissima sia per la bassa temperatura del periodo che per la gradazione naturale del frutto, molto elevata, contribuisce alla formazione di composti che arricchiscono il prodotto finale di particolare complessità aromatica e piacevolezza.
L'invecchiamento, per almeno 30 mesi, avviene in tonneau da 500 litri, non nuovi, affinché non vengano coperti dal legno i particolarissimi profumi e sentori.
Posto in vendita dopo un affinamento di almeno dodici mesi in bottiglia, l'Amarone "Vigneti di Osan" migliorerà nel tempo le proprie particolari caratteristiche e potrà essere consumato sino a 15 anni dall'annata della vendemmia

• Vigneti: Corvina Veronese e Corvinone 65-70%, Rondinella 15-20%, Molinara 5-10%, altri vecchi vitigni autoctoni 5-10% (Dindarella, Oseleta, Pelara ecc).
• Terreno e Resa:collinare, nella fascia più elevata tra i 200 e 300 metri s.l.m., su basalto o calcari eucenici, con esposizione sud-ovest. Resa di circa 3.000 l./ha.
• Colore:rosso granato, molto intenso e spesso, con orli aranciati per la maturazione.
• Profumo e Sapore:pulito e molto complesso, di lamponi, mirtilli e more, di amarene e prugne sotto spirito, speziato di cannella e leggero pepe, liquirizia, zenzero.
• Abbinamenti consigliati:selvaggina (di piuma e di pelo) e tutte le carni rosse, sia crude che cotte; formaggi stagionati a pasta dura ed anche piccanti. Va servito a temperatura ambiente, in grandi bicchieri rotondi di cristallo.Non ha eguali sorseggiato tra i lieti conversari di fine pranzo.
• Servizio: temperatura ambiente, in grandi bicchieri rotondi di cristallO.
• Alcuni dati analitici medi variabili secondo le annate:alcole 15,5%; acidità totale 6,00; ph 3,60; estratto netto 37.

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