Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC (6 bottiglie)

"Podere Bertarole"
Anno : 2014 750 ml

Prezzo: 90,00 

Quantità

Le uve sono scelte con un’accurata selezione in vigneto, in doppia raccolta differenziata, per consentirne la miglior maturazione e subito pigiate e diraspate.
La fermentazione, operata in recipienti di limitata capacità, è condotta fino all’esaurimento degli zuccheri con rimontaggi frequenti, per ottenere una perfetta estrazione dei profumi e dei sapori del frutto.

Ad aprile dell’anno successivo, si procede ad una rifermentazione del vino sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone, arricchendolo di ulteriori profumi, colori, corpo e gradazione. Questa tecnica, tipica della Valpolicella, è chiamata Ripasso. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore diviene così vino con alti estratti, di elevata gradazione ed estrema longevità.

Informazioni aggiuntive

Peso: 10 kg

SCHEDA TECNICA

  • Vigneto

    Esposto a sud-ovest, da 150 a 300 m s.l.m., con resa di circa 3.500 l/ha.

  • Vitigni

    Corvina, Rondinella, Molinara, con completamento di uve di vecchi vitigni autoctoni (Dindarella, Oseleta e Pelara).

  • Affinamento

    Botte di rovere francese per 6 - 8 mesi. Bottiglia 6 mesi.

  • Dati analitici

    Variabili nelle annate. Alcol 14%, acidità totale 5.50 g/l, pH 3.55, estratto netto 34 g/l.

  • Servizio

    Temperatura ambiente, in bicchieri di cristallo molto ampi.

  • Colore

    Rosso intenso rubino - granato.

  • Sentori e note degustative

    Profumo pulito, di frutti del sottobosco, amarene e prugne, speziato leggero di cuoio e pepe. Il corpo, robusto e complesso, ricorda armoniosamente i sentori dell’olfatto.

  • Abbinamenti consigliati

    Si accompagna a tutte le carni rosse (al forno, alla brace, arrosto e brasate), selvaggina di piuma e di pelo e a formaggi stagionati e dal gusto deciso.

  • corteforte_pro
    Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC (6 bottiglie)
    Annate : 2014 Capacità bottiglia: 750 ml 90,00 
    rbr13
    “Rubro” Rosso IGT (6 bottiglie)
    Annate : 2013 Capacità bottiglia: 750 ml 96,00 
    Concentus
    “Concentus” Rosso IGT (6 bottiglie)
    Annate : 2011 Capacità bottiglia: 750 ml 108,00 
    Amarone Valpolicella classico
    Amarone della Valpolicella Classico DOC “Terre di San Zeno” (6 bottiglie)
    Annate : 2010 Capacità bottiglia: 750 ml 198,00 
  • Amarone-Classico osan
    Amarone della Valpolicella Classico DOC “Vigneti di Osan” (6 bottiglie)
    Annate : 2009 Capacità bottiglia: 750 ml 288,00 
    ris08
    Amarone della Valpolicella Classico “Riserva” (6 bottiglie)
    Annate : 2008 Capacità bottiglia: 750 ml 270,00 
    D.L.
    Amarone della Valpolicella Classico “Dea Lualda” (6 bottiglie) – verificare disponibilità!
    Annate : 2006 Capacità bottiglia: 750 ml 330,00 
    Recioto-Amandorlato
    Recioto della Valpolicella Classico DOC “Amandorlato” (6 bottiglie)
    Annate : 2011 Capacità bottiglia: 500 ml 150,00