Recioto della Valpolicella Classico DOP

Anno : 500 ml

Prezzo: 25,00 

Quantità

In vendemmia vengono selezionate le parti esterne dei grappoli (in dialetto recie ovvero orecchie, da qui il nome Recioto) di uve Corvina, Rondinella, Molinara, poi messe ad appassire in maniera naturale. A gennaio si pigia circa la metà delle “recie” e la fermentazione, spesso innescata (per i rigori invernali) riscaldando leggermente una piccola parte del mosto, prosegue lentamente ad una temperatura di circa 10 gradi
centigradi. Agli inizi di marzo si effettua la pigiatura dell’uva rimasta, di altissima gradazione zuccherina, ed a questo mosto viene aggiunto quello ottenuto in precedenza ed ancora in fermentazione. Si iniziano i travasi quando l’alcol raggiunge il 12 – 13% del volume complessivo e la fermentazione viene definitivamente interrotta poco dopo, con il vino che conserva ancora oltre il 10% di residuo zuccherino.

Scarica la scheda in PDF

Additional Information

Peso: 1.5 kg

SCHEDA TECNICA

  • Vigneto

    Esposizione a sud-ovest, da 150 a 300 m s.l.m., su tufi, basalti e calcari eocenici.

  • Vitigni

    70% Corvina, Corvinone - 10% Rondinella - 5% Molinara - 15% varietà autoctone, Pelara, Oseleta, Dindarella.

  • Affinamento

    Tonneau di rovere francese 18 mesi. Bottiglia 12 mesi.

  • Dati analitici

    Variabili secondo annata. Alcool: 14 % vol. - Acidità totale: 6,70 g/l - pH: 3,70 -Estratti: 39 g/l -Zuccheri riduttori: 100 g/l

  • Longevità dalla vendemmia

    10 anni e oltre

  • Colore

    Rosso granato carico ed intenso.

  • Bouquet e note degustative

    Profumi estremamente complessi, di frutti di bosco e confetto, di marmellata di ciliegie e prugne, di amarene sotto spirito, con leggero sentore di spezie, vaniglia, cioccolato, cannella e liquirizia. Sfumature di viola, giaggiolo e fiori selvatici di campo. Il corpo è dolce e delicato, armonico e morbido come velluto.

  • Servizio

    A temperatura ambiente, in bicchieri di cristallo rotondi di grandi dimensioni.

  • Abbinamenti consigliati

    Pandoro di Verona, Panettone, dolci secchi, crostate e paste frolle. E’ il vino rosso che meglio accompagna il cioccolato. Accattivante da solo, fuori pasto, in qualsiasi occasione, soprattutto in coppia.

  • Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOP
    "Podere Bertarole"
    Capacità bottiglia: 750 ml 13,00 
    Rosso Veronese IGT
    "Rubro"
    Capacità bottiglia: 750 ml 11,00 
    Rosso Veronese IGT
    "Concentus"
    Capacità bottiglia: 750 ml 15,00 
  • Amarone della Valpolicella Classico DOP
    "Terre di San Zeno"
    Capacità bottiglia: 750 ml 31,00 
    Amarone della Valpolicella Classico DOP
    "Vigneti di Osan"
    Capacità bottiglia: 750 ml 46,00 
    Amarone della Valpolicella Classico DOP
    "Riserva"
    Capacità bottiglia: 750 ml 41,00 
    Amarone della Valpolicella Classico DOP
    "Dea Lualda"
    Capacità bottiglia: 750 ml 56,00 
  • Recioto della Valpolicella Classico DOP
    "Amandorlato"
    Capacità bottiglia: 500 ml 25,00 
    Recioto della Valpolicella Classico DOP
    Capacità bottiglia: 500 ml 25,00