Recioto della Valpolicella Classico DOP

"Amandorlato"
Anno : 500 ml

Prezzo: 25,00 

Quantità

Viene considerato il papà dell’Amarone, apprezzato da chi non amava il Recioto tradizionale, perché troppo dolce. Dal suo minore contenuto di zuccheri deriva il nome di “amandorlato” (secondo vecchi differenti racconti o per il suo sentore di mandorla o per le sue note più austere). In vendemmia, così come per il Recioto tradizionale, sono raccolte e selezionate le parti esterne più sane e mature del grappolo (in dialetto recie e cioè orecchie), poste in appassimento sino al febbraio dell’anno successivo, al fine di ottenere la maggior gradazione zuccherina possibile. Il mosto fermenta poi sino ad aprile in acciaio e dopo un primo travaso, esaurisce in rovere vecchio (settembre – ottobre) il residuo zuccherino.

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Additional Information

Peso: 1.5 kg

SCHEDA TECNICA

  • Vigneto

    Esposizione a sud-ovest, da 150 a 300 m s.l.m., su tufi , basalti e calcari eocenici.

  • Vitigni

    65% Corvina, Corvinone - 25% Rondinella - 10% Molinara

  • Affinamento

    Botte di rovere francese 18 mesi. Bottiglia 12 mesi.

  • Dati analitici

    Variabili secondo annata. Alcool: 14,5 % vol. - Acidità totale: 5,70 g/l - pH: 3,70 - Estratti: 39 g/l - Zuccheri riduttori: 50 g/l

  • Longevità dalla vendemmia

  • Service

    Temperatura ambiente, in grandi bicchieri di cristallo per sviluppare appieno profumi e aromi.

  • Colore

    Rosso granato intenso, con orli aranciati per la maturazione.

  • Sentori e note degustative

    Profumi puliti e complessi, di frutti di bosco e confetto, ciliegie ed amarene sotto spirito, spezie, vaniglia, cioccolata, cannella e liquirizia. Nella sua giovinezza emergono anche profumi di viola, giaggiolo e fiori selvatici.

  • Abbinamenti consigliati

    Pandoro di Verona, crostate e dolci secchi. Lascerà, però, veramente sorpresi, il perfetto accostamento con selvaggina di carne rossa dal gusto deciso (cinghiale, cervo ecc...), con il piccione e con formaggi stravecchi e piccanti.

  • Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOP
    Annate : Capacità bottiglia: 750 ml 13,00 
    Rosso Veronese IGT
    Annate : Capacità bottiglia: 750 ml 11,00 
    Rosso Veronese IGT
    Annate : Capacità bottiglia: 750 ml 15,00 
    Amarone della Valpolicella Classico DOP
    Annate : Capacità bottiglia: 750 ml 31,00 
  • Amarone della Valpolicella Classico DOP
    Annate : Capacità bottiglia: 750 ml 31,00 
    Amarone della Valpolicella Classico
    Annate : Capacità bottiglia: 750 ml 41,00 
    Amarone della Valpolicella Classico DOP
    Annate : Capacità bottiglia: 750 ml 56,00 
    Recioto della Valpolicella Classico DOP
    Annate : Capacità bottiglia: 500 ml 25,00