Recioto della Valpolicella Classico DOC “Amandorlato” (6 bottiglie)

"Amandorlato"
Anno : 2011 500 ml

Prezzo: 150,00 

Esaurito

Viene considerato il papà dell’Amarone, apprezzato da chi non amava il Recioto tradizionale, perché troppo dolce. Dal suo minore contenuto di zuccheri deriva il nome di “amandorlato” (secondo vecchi

differenti racconti o per il suo sentore di mandorla o per le sue note più austere). In vendemmia, così come per il Recioto tradizionale, sono raccolte e selezionate le parti esterne più sane e mature del grappolo (in dialetto recie e cioè orecchie), poste in appassimento sino al febbraio dell’anno successivo, al fine di ottenere la maggior gradazione zuccherina possibile. Il mosto fermenta poi sino ad aprile in acciaio e dopo un primo travaso, esaurisce in rovere vecchio (settembre – ottobre) il residuo zuccherino.

Additional Information

Peso: 10 kg

SCHEDA TECNICA

  • Vigneto

    Esposizione a sud - ovest, da 150 a 300 m. s.l.m., con resa di circa 2.400 i/ha.

  • Vitigni

    Corvina, Rondinella, Molinara, altri vecchi vitigni autoctoni (Dindarella, Oseleta, Pelara ecc.) a completamento.

  • Affinamento

    Botte di rovere francese per 30 mesi. Bottiglia 12 mesi.

  • Dati analitici

    Variabili secondo le annate. Alcol 15%, zuccheri 58 g/l, acidità totale 5.70 g/l, pH 3.70, estratto netto 35 g/l.

  • Servizio

    Temperatura ambiente, in grandi bicchieri di cristallo per sviluppare appieno profumi e aromi.

  • Colore

    Rosso granato intenso, con orli aranciati per la maturazione.

  • Sentori e note degustative

    Profumi puliti e complessi, di frutti di bosco e confetto, ciliegie ed amarene sotto spirito, spezie, vaniglia, cioccolata, cannella e liquirizia. Nella sua giovinezza emergono anche profumi di viola, giaggiolo e fiori selvatici.

  • Abbinamenti consigliati

    Trova naturale esaltazione con il cioccolato, Pandoro di Verona, crostate e dolci secchi. Lascerà, però, veramente sorpresi, il perfetto accostamento con selvaggina di carne rossa dal gusto deciso (cinghiale, cervo ecc.), con il piccione e con formaggi stravecchi e piccanti.

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