CANTINA

Cantina

27 May 2014

Corteforte venne edificata, agli inizi del 1400 circa, in un punto strategico della vallata di Fumane, nella contrada di Osan. Originariamente era costituita da quattro torri laterali collegate da un alto muro di cinta in pietra ed era un importante presidio difensivo alle scorrerie provenienti dal nord.

Nel 1600 la struttura divenne di proprietà di un’importante famiglia veronese, che la trasformò in dimora nobiliare di campagna. Fu ingentilita con decorazioni ed ampliata con la costruzione di rustici. Delle quattro torri rimane adesso un’unica torre merlata.

La proprietà è stata totalmente restaurata alla fine degli anni ‘80 e parzialmente riconvertita in agriturismo e cantina.

Sotto gli antichi edifici vi è la vecchia cantina, adibita all’affinamento dei vini in bottiglia. La cantina di vinificazione è moderna e ricavata in un annesso rustico, con temperatura controllata, per permettere ai vini di fermentare e maturare in vasche d’acciaio, prima di passare ad un lungo affinamento in tonneaux e botti di rovere. Le botti in rovere sono da 3,5 hl mentre quelle di rovere Francese vanno da 5 a 25 hl.